Les recettes de mon bistrot

Jean-Luc Rabanel rassemble plus de 80 recettes où il interprète à sa façon ces grands classiques que sont une gardiane de taureau, une bouillabaisse ou des artichauts barigoule. La différence ? Des cuissons précises, le choix de la légèreté et du parfum, des astuces pour tirer parti au mieux des produits du moment. Le lecteur y trouvera un répertoire des plats de la Provence, là où le chef a élu lieux de vie et de travail, une cuisine éclatante de saveurs, accessible et conviviale. De nombreux conseils et des recettes de base font aussi de ce livre une véritable leçon de cuisine, fidèle à l’esprit de partage de Jean-Luc Rabanel.

Photographe

François Lefebvre
mai 2015
256 pages
29,90 €
ISBN 
978-2-8126-0891-9
Gencod 
9782812608919

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