Mon jardin dans un bocal

Toutes les méthodes pour conserver fruits et légumes

Savourer hors saison les produits du jardin c’est profiter de légumes et de fruits sains tout au long de l’année et mieux se nourrir sans trop dépenser. Alys Fowler nous enseigne dans ce livre les différentes méthodes de conservation. Après avoir détaillé les manières de conserver les légumes sans les transformer, elle nous invite à passer en cuisine. Des classiques conserves et confitures aux plus audacieux condiments, chutneys et autres choucroutes, en allant jusqu’à des expériences aussi exotiques que le tsukemono – une recette traditionnelle japonaise pour transformer les légumes en pickles presque instantanés –, elle passe en revue toutes les ressources à notre portée. Les explications sont complètes et précises pour que chacun, y compris le grand débutant, s’y retrouve. Chaque mode de conservation s’accompagne de plusieurs recettes et idées gourmandes.

Photographe

Simon Wheeler

Traducteur

Jérôme Goutier
mars 2014
208 pages
25,00 €
ISBN 
978-2-8126-0628-1
Gencod 
9782812606281

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